Lectura de Tesi Doctoral

Fat and salt reduction and substitution in small-caliber non-acid fermented sausages

A càrrec d'Héctor Mora Gallego

Dirigida pel Dr. Xavier Serra Dalmau i per la Dra. Ma. Dolors Guàrdia Gasull

Tutoria de la Dra. Mònica Toldrà Alegret