If the contents are not translated, you can use the automatic translator

Events

Cerca d'activitats


  

Events archive

Presentació d’un estudi sobre la “cuina de bareca” dels pescadors de Palamós
 
Inici:
01/08/2012 20:00
Fi:
01/08/2012 21:00
Lloc:
Museu de la Pesca. Moll pesquer s/n. Palamós
Organitza:
Càtedra d'Estudis Marítims (Universitat de Girona - Ajuntament de Palamós); Museu de la Pesca

L’objectiu de l'estudi, dirigit pel professor d’antropologia de la UdG Joan Lluís Alegret, ha estat documentar i analitzar la cuina i la gastronomia del col·lectiu pesquer del port de Palamós i en especial la cuina elaborada a les barques. Es tracta d’una cuina precària en mitjans, ràpida, saciant,energètica i molt calòrica. S’han identificat les principals espècies i ingredients,les preparacions, els procediments i les coccions, així com el paper dels ranxers, els espais i estris de cuina, els menús a bord, els horaris o els rituals associats a la ingesta comunitària a la “ribella”. L’estudi posa de manifest el salt important entre la cuina de barca, senzilla econòmica, austera i repetitiva,i l’evolució d’expressions culinàries més sofisticades a les cuines de les llars, les barraques o als restaurants. Es pot concloure que avui,sota el terme “de pescador”,la restauració comercial ofereix elaboracions bastant allunyades de les menges habituals de la gent de mar.

 

 

 

 

La presentació del projecte “La cuina de barca” s’inscriu en el cicle "Cultura Viva" que organitza anualment la Direcció General de Cultura Popular i Tradicional del Departament de Cultura de la Generalitat de Catalunya, amb l'objectiu de donar a conèixer les recerques que en el camp de l'etnologia s'estan duent a terme en el territori. Latotalitat del projecte ha estat subvencionat per l’Agencia de Gestió d’Ajuts Universitaris i de Recerca i l’Institut Ramon Muntaner.