Amb l'objectiu d'envoltar-se de professionals amb notables coneixements i experiència en els tres eixos de la gastronomia, la cultura i el turisme, la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge i Sant Antoni ha volgut crear un Consell Assessor. Actualment, aquest òrgan consultor està format per:
- Dr. Joaquim Majó. Degà de la Facultat de Turisme de la Universitat de Girona.
- Dr. Lluis Mundet. Professor i investigador en l'àmbit del turisme de la Universitat de Girona.
- Dra. Silvia Aulet. Professora associada, investigadora en l'àmbit del turisme cultural de la Universitat de Girona i directora executiva del III Congrés Català de la Cuina.