L’acte inaugural del Congrés a Girona, es celebrarà en el Parc Científic i Tecnològic de la Universitat de Girona el dia 28 de maig de 2018, i consistirà en una jornada que s’iniciarà amb una presentació del Congrés a càrrec de la Comissió Organitzadora, amb presència de la presidència d’honor i dels representants de les institucions que participen o col·laboren en l’organització del Congrés, i una taula rodona formada per joves cuiners.

Immediatament i a continuació, el seguirà un debat estructurat en 5 grups de treball amb la participació de persones relacionades amb el sector, professionalment o com a membres de col·lectius interessats, que debatran i proposaran les preguntes que el Congrés territorial haurà de treballar durant l’any congressual i donar-ne resposta en l’acte final del congrés a celebrar el maig de 2019.

Aquests grups de treball el constituiran les persones que s’hi hagin inscrit prèviament (a través del web del congrés) i seran coordinats per un Relator membre de la Comissió d’Experts, que en farà el resum i en redactarà les conclusions.

PROGRAMA

28 de maig de 2018

9.30h        Registre d’assistents

10.00h      Benvinguda institucional

                Intervindran:

-   Rector de la UdG

-   President de la Diputació de Girona

-   Alcaldessa de l’Ajuntament de Girona

10.20h       Presentació del III Congrés Català de la Cuina a càrrec de la Direcció del Congrés

                Intervindran:

-   Màrius Rubiralta, coordinador general del III Congrés Català de la Cuina

-   Germans Roca, presidents d’honor de la Comissió Territorial de Girona

-   Ramon Moreno Amich, President de la Comissió Territorial de Girona

10.45h      Taula rodona “Una mirada al futur de la cuina a Girona”

                Intervindran:

-   Iolanda Bustos, xef del restaurant Calèndula (Regencós)

-   Xavier Aguado, xef del restaurant BionBo (Girona)

-   Lola Puig, xef del restaurant El Fort (Ullastret)

-   Kevin Meisse, xef del restaurant Equilibri (Navata)

-   David Aupí, estudiant del cicle formatiu de Direcció de Cuina de l’Institut Baix Empordà (Palafrugell)

-   Pau Blanca, estudiant del cicle formatiu de Cuina i Gastronomia a l’Institut Olivar Gran (Figueres)

Moderador:

-   Salvador García Arbòs, gastrònom i periodista gastronòmic

11.45h       Grups de treball paral·lels (inclou cafè)

13.15h       Conclusions dels grups de treball

13.30h       Cloenda

VÍDEOS DE L'ACTE INAUGURAL A GIRONA DEL III CONGRÉS CATALÀ DE LA CUINA 

Benvinguda institucional i presentació

Taula rodona "Una mirada al futur de la cuina a Girona"

Grups de treball paral·lels i conclusions dels grups de treball