Institut d'Informàtica i Aplicacions

Recull de notícies

Recull de notícies

06/10/2016
L’INTEA col·labora en la segona edició del MOOC “Introducción a la cocina al vacío de El Celler de Can Roca”
Imatge MOOC notícies UdG

La UdG i El Celler de Can Roca ofereixen una segona edició del MOOC sobre cuina al buit. El curs és impartit pels professors Joan Roca, Salvador Brugués, Jordi Castelló, Héloïse Vilaseca, Gemma Barceló i Elena Saguer (investigadora de la secció de Tecnologia dels Aliments de l’INTEA).

Introducción a la cocina al vacío de El Celler de Can Roca” és un Massive Online Open Course (MOOC), una tipologia de curs gratuït i a distància, que pretén compartir i difondre coneixement a partir dels materials audiovisuals que els professors posen a disposició dels alumnes a través de la web i dels debats que es plantegen en l’aula global.

El curs, que tindrà lloc del 10 d’octubre al 4 de desembre a través de la plataforma MiríadaX, ofereix les bases de la tècnica de la cuina al buit a partir de l’experiència del restaurant. Aquesta tècnica s’emmarca en el corrent de la cocció a baixa temperatura, que cou el producte amb el màxim respecte i amb un resultat final de gran qualitat organolèptica.