Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-St. Antoni

Més notícies

Recull notícies

01/06/2017
Ferran Adrià defensa a Girona la necessitat de comprendre l'origen de la cuina per impulsar la creativitat
Ferran Adrià defensa a Girona la necessitat de comprendre l'origen de la cuina per impulsar la creativitat

Durant la conversa, organitzada per la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme Calonge-Sant Antoni, Ferran Adrià ha explicat la importància de connectar el coneixement bàsic, amb preguntes sobre què és la gastronomia o què és una hortalissa, per fer reflexionar el públic sobre el coneixement vinculat a la cuina

Aquesta tarda ha tingut lloc la conversa entre Ferran Adrià i Josep Maria Fonalleras, la segona del cicle d’activitats divulgatives de 2017 de la Càtedra de Gastronomia, Cultura i Turisme de Calonge-Sant Antoni de la Universitat de Girona (UdG). Durant la conversa, que ha estat presentada per l’Alcalde de Calonge-Sant Antoni, el Sr. Jordi Soler, Adrià ha defensat la necessitat de comprendre l’origen de la cuina per impulsar la creativitat i la innovació i la importància de connectar el coneixement bàsic per avançar en qualsevol procés creatiu.

A partir de preguntes dirigides al públic, com què és la gastronomia, què és una hortalissa o quina és la diferència entre una fruita i una verdura, Adrià ha fet reflexionar el públic sobre el coneixement vinculat a la cuina que té la societat.

Sota el títol Sapiens, comprendre per crear, una conversa amb Ferran Adrià, el cuiner del Bulli ha posat un exemple i ha explicat que “tothom parla de productes naturals i, quan diem naturals, el que ens ve al cap és que són productes sans i no és veritat”. 

Entendre els conceptes que formen part de la cuina i el mateix procés creatiu és la base sobre la que Adrià construeix el mètode Sapiens, el qual sorgeix de la necessitat de ser més eficient i eficaç per poder seguir innovant dia a dia en el món de la gastronomia. El mètode ha estat present als CosmoCaixa de Barcelona i Madrid amb l’exposició Sapiens, comprendre per crear, i encara es pot visitar a Barcelona fins el 5 de juny.